Aquest divendres s’ha celebrat la 13a Taula del Cava a Vilafranca, on el conseller d’agricultura, Òscar Ordeig, ha donat a conèixer l’últim estudi de costos de producció de raïm i vi base cava. L’informe ha estat encarregat per l’INCAVI i elaborat pel CREDA, amb la col·laboració de la FCAC i AECAVA.

L’estudi conclou que el cost de produir un quilo de raïm per al cava se situa entre els 0,49 € i els 0,58 €, segons la varietat.

Concretament:

• Macabeu: 0,53 €/kg

• Xarel·lo: 0,58 €/kg

• Parellada: 0,49 €/kg

Aquestes xifres inclouen el cost de la mà d’obra familiar, valorada entre 0,12 € i 0,17 € per quilo.

El conseller Ordeig ha destacat que “aquest estudi ens ajuda a tenir dades objectives […] per intentar que tota la cadena de valor generi progrés”. També ha remarcat la necessitat que el valor afegit del cava arribi de manera justa al viticultor.

Quant a la producció prevista per a enguany, les dades apunten a un augment respecte al 2024: el macabeu creix un 13,1 %, el xarel·lo un 28 %, i la parellada també augmenta, tot i que de forma més moderada.

Més de 10 milions d’euros en ajuts

Durant la trobada, el Govern ha anunciat un paquet d’ajuts de més de 10 milions d’euros repartits en diferents línies:

• 335.079 € per a most concentrat rectificat destinat a 23 cellers.

• 6 M€ per a promoció en països tercers (campanya 2025–2026), amb 70 cellers beneficiaris i una inversió total de 11,9 M€.

• 4,8 M€ per a la millora de la producció i la comercialització vitivinícola (30 beneficiaris), amb una inversió prevista de 12,19 M€.

També s’han introduït mesures específiques per fer front a la sequera, com l’autorització excepcional d’ús de most de segona premsada.

Més inspeccions i mesures contra el frau

El 2024, el Departament va realitzar 136 controls en 16 cellers, dels quals 58 van ser no conformes, amb sancions per valor de 35.254 €. Per a aquest 2025 s’han programat 115 inspeccions, 13 de les quals seran específiques per al sector del vi i el cava.

Pel que fa a les autoritzacions de plantació, s’ha aprovat una pròrroga automàtica de tres anys per al període 2024–2025 i s’ha ampliat el termini entre arrencada i replantació de dues a cinc campanyes, una demanda històrica del sector vitivinícola.

Consens i diagnosi compartida

La Taula del Cava ha comptat amb la participació de la secretària Rosa Cubel, els directors d’INCAVI i d’empreses agroalimentàries, representants d’organitzacions agràries com Unió de Pagesos, JARC i Revolta Pagesa, així com representants del territori penedesenc.

Aquest estudi de costos aporta una diagnosi essencial per garantir la rendibilitat de la vinya, especialment en un context de canvi climàtic i incertesa de mercat. Els ajuts anunciats, juntament amb les inspeccions i els canvis normatius, poden contribuir a enfortir un model més resilient, just i sostenible per al futur del vi i el cava. El repte és assegurar que aquestes mesures arribin realment al camp i no es quedin en paper mullat.